カテゴリ:業態研究
さば料理専門店 SABAR+ 金沢笠市店 @金沢駅 ~大阪の SABAR+が金沢に
続いては塾生の酒屋の中川忠博さんがやっている『さば料理専門店 SABAR+ 金沢笠市店』に足を伸ばしてみます。 金沢駅東口から近いと言えば近い、やや遠いと言えばやや遠い場所にあります。 前回も話ましたが、中川さんがSABAR+にFC加盟したのはアニサキスが発生しない養殖方法を確立したから面白そうだということでしたね。酒屋もコロナ劇場の帰路に立ちFC加盟して酒屋の新しい活路を見いだそうということになったのだとは思います。 ![]() ![]() 外観が素敵な店です。 ![]() 今日はカウンターに案内されました。 ![]() メニューをみましょう。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() お通しはミニ鯖寿司と鯖のあえもの。 前回も同じでしたのでパターン化されてるのでしょう。 なかなかビジュアルリッチなお通しです。 ![]() お料理は、まず「ごまさば」580円から。 平皿は和えにくいと前回書きましたが、改善されました。 ごまだれが多くなった感じですね。 ![]() ![]() 続いて「さばの海賊揚げ」580円 さくふわでうまい。 ![]() 「さば塩ポテト」380円 さば塩ってほどでもないが、おつまみに良いです。 ![]() 「さばと茄子のトマト煮グラタン」680円 このアイテムが高い値付けなのは、材料費というより調理時間がかかるからかな ![]() 「さば寿司盛り合せ」1,500円 ![]() 「さば塩ポテト」ゆかり380円 ![]() 「さばの串カツ4種盛り合せ」980円 カリふわです。 今回は何を注文するから輪郭をつかんでいたので、ちょうどよかったかな。 さばがらみしかメニューはないけどこれはこれで良いかもしれないです。 震災で落ち着いているようですが、これからですね。 ローカル色ある+αのメニューがあると地方展開しやすいでしょうね。 さば料理専門店 SABAR+ 金沢笠市店 〒920-0851 石川県金沢市笠市町8−1 笠市AYA8 1 電話 076-222-3938 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2024.01.29 14:45:02
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