メニュー改訂の疑問にお答えします その15
~過去の会報からのミニセミーです
~2017年3月号より
4 メニュー改訂の手順
⑥グランドメニューの決定
あてはめたアイテムを整理してグランドメニューを確定します。
そして、メニューブックの製作に移ります。
グランドメニューは新店の場合は開店後、大幅リニューアルの場合は、1ヶ月、3ヶ月、半年後に微調整して完成度を高める必要があります。
また、品揃えの商品も1年後~2年後の間にしっかり作り込みましょう。
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