「食の演出家」の大久保一彦は札幌で未来のフィーチャリング中です。
ランチは札幌で二、三番目くらいに歴史のある老舗の『らーめんの寳龍総本店(ほうりゅう)』で審査をすることにしましょう。
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こちらが歴史のある“黒帯”です。
札幌ラーメンはもともと醤油だったのですが、『三平』が味噌を提案して、味噌が定着したとかですね。
味噌汁を起源とするラーメンなので、清湯スープに味噌というあっさりしたスタイルです。
今日の『らーめんの寳龍総本店』の黒帯はさらにあっさりしていた印象です。
らーめんの寳龍総本店(ほうりゅう)
北海道札幌市中央区南六条西3
電話 011-511-0403