テーマ:おいしい【お鮨】めぐり(344)
カテゴリ:魚アカデミー
過去の勉強録から立秋の魚を振り返る @第三春美鮨 ~2017年8月
立秋となり、台風が来ております。 2017年8月の魚勉強会を見ながら振り返りましょう。 2017年は長寿台風がまだ北上しておりましたす。 『新橋水産アカデミー』には大間の一本釣のシビマグロが石司から入荷しておりました。 鱧 2.4kg 延縄漁 完全骨抜き 大分県杵築 メイチダイ 活〆 0.9kg 三重県和具 シビマグロ 110kg 腹上二番 赤身 熟成6日目 一本釣 青森県大間 ”宝幸丸” 新子 二枚漬け 小型定置網漁 佐賀県大浦 塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津 海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次 真鰺 90g 瀬付き 釣 兵庫県沼島 北寄貝 小柱 備長炭炙り 北海道長万部 天然車海老 50g 底曳き網漁 秋田県天王町 ナカズミ 60g 投網漁 佐賀県大浦 小鰭が出世しました~ 白鱚 50g 昆布〆 刺し網漁 千葉県富津 エゾバフンウニ 三年生 タモ漁 北海道利尻 山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場 田代耕一 煮蛤 ヤマトハマグリ 75g 桁曳き網漁 三重県桑名 穴子 140g 活〆 筒量 千葉県富津 鉄火巻き この時、長山校長は76歳でした。 第三春美鮨 東京都港区新橋1-17-7 ※長山一夫翁の引退に伴い廃業・閉店しました。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2021.08.08 16:10:48
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