テーマ:日本料理(369)
カテゴリ:大久保一彦の二つ星西日本
《香美町の秘境で、すばらし山野草の料理》滝見亭@兵庫県美方郡香美町小代区
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は但馬地方に出没しております。 今日の午前は、日本の畜産業界の最高峰の一人、上田伸也さんの牧場を見学しました。 で、農場の近くにあるすばらしい山野草料理を提供するこちらで夏の山の様子を勉強します。 まずは地元の天然鰻と塩して保存してあった蕨。 今日は仕入れが多いと女将さん。 仕入ればかりということは野草が少ないということです。 鰻がなかなかおいしく、その下に風鈴に見立てたトマトと揚げがあります。 続いては、夏野菜の豆乳かん ネマガリダケ 上田さんのお肉と大根 若鮎の天ぷら 地元天然鮎の塩焼き 清涼な味わい 山芋蕎麦 茶碗蒸し 香の物、味噌汁、ご飯 今日は、野草の少ない時期なので、鰻や鮎となりました。 野草なら6月が良いらしい。 地元の人すら、あまり知らない秘境です。 なので必ず予約してくださいね。 滝見亭 (たきみてい) 兵庫県美方郡香美町小代区久須部 電話 0796-97-2330 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2021.05.06 23:45:52
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