テーマ:♯但馬玄(25)
カテゴリ:産地・生産者訪問
《安全追求し、究極の牛を提供する生産者の一人上田伸也氏の但馬玄》上田畜産
少し前の訪問の議事録です。 但馬の上田畜産に打ち合わせで出没しております。 せっかく、来たので“但馬玄”でおなじみの上田伸也さんの農場を見学し、変更点を確認したいと思います。 前回の訪問のまとめはこちらをご覧ください。 ![]() まずは「戻し堆肥」を見学します。 ![]() 戻し堆肥とは牛舎から回収しました排泄物を焼いて発酵させて、牛舎に戻すことです。 四つになりましたね。 ![]() 右が牛舎から来たばかりのものです。 戻し堆肥をすることで常在菌を安定させます。 おかげで消毒作業がなくなります。 抗生物質も生まれたときに2種類だけ天然系を打つだけで以降打たないし、ビタミン調整もなしに育てるのでとても良いですね。 ![]() まったく臭いがありません。 ![]() 牛舎にも臭くなく、ハエもいないですね。 みんな驚きます。 さて、まずは飼料から。 ![]() メスの餌は穀物の比率を下げたそうです。 ![]() 去勢牛も「ミート」と言ってます飼料にしてさらにおいしくなり安定しました、とのことです。 ![]() もふもふした毛並み。とても良いですね。 黒光りは脂なのでよくありません。 ![]() ![]() 去勢で32から34ヶ月、メスで3年以上肥育します。 ![]() ![]() 酒粕とフスマの発酵餌を仕上げ半年前くらいからあげるようにした。 酒粕は澱粉でなく、アミノ酸になります。 脂も柔らかくするそうです。 ![]() 子山羊が生まれました。 でも、お父さんがいませんけど・・ ![]() 山羊さんは草とりという大任を任されます。 さて、出産した牛のお部屋にいきます。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 免疫力を高くするため4か月くらい母子分離せず母乳で育てそうです。 その後、出産に向かうため分離されます。 子牛にとってRSウイルスは怖いそうです。 ![]() ![]() 四産くらいで、再肥育して経産肥育に移ります。 600kになります。 私は経産牛が好きです。 夜は、『小宿縁』にて「但馬玄」の去勢牛を試食したいと思います。 「但馬玄」の取引ご希望の方にはおつなぎします。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2021.11.01 12:38:45
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