墨絵 posted by (C)nana
ハード系のパンが美味しい墨絵さんでディナー
このパリッパリの皮のモチモチした中のコンビネーションがすごくいいの
前菜2品のメニュをお願いしたのに
お料理の前にお腹が膨れてしまいそう だわ
墨絵 posted by (C)nana
前菜1品目は冷製海の幸のカクテル
スモークローストした牡蠣のパプリカソース
醤油マリネをスモークしているためかちょっと和な感じ
つぶ貝みぞれは湯がいて白だしでマリネしたつぶ貝を大根おろしで和えたもの
ピンクペッパーがぐっじょぶ
ホタテ貝のコンフィ
きゅうりとわさびのソースが山形のだしのようでこれまた美味
墨絵 posted by (C)nana
もう1品の前菜はロール白菜
スモークサーモンを詰めて蟹入りのベシャメルをぬって白菜を包み蒸し
カリフラワーソースをかけたものという手間暇のかかったもの
白菜の甘さがミルキーなクリームソースとベストマッチ
メインはカレイとキノコの紙包み焼き
からすがれいに柚子と白マイタケ、白しめじ、茎わかめをのせて包み焼き
ふふ、良い香り
牡蠣、エシャロット、にんにくのピュレに
スモーク牡蠣のソテーまで入ったソースでいただきます
なんとも滋味深くしみじみとした味わいが口の中にひろがります
墨絵 posted by (C)nana
最後にコーヒーをいただきフィニッシュ
墨絵 posted by (C)nana
墨絵 (墨繪 スミノエ)
東京都新宿区西新宿1-1-2 新宿メトロ食堂街 B1F
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