御徒町の小路にポツンとこぎれいなラーメン屋さん
女性お一人様にも敷居が高くない感じのお店です
外にある食券機、塩、醤油、つけ麺 …の中から
イチオシの焼きあご塩らー麺(800円)をポチッ
『国産豚の拳骨と鶏ガラをじっくり炊いた
まろやかなスープに魚介だしを重ねています。
タレにも、香味油にも焼きあごを使用し
まるで焼きあごをかじったかのように感じていただける
中濃な塩らー麺をぜひご賞味ください』とのこと
届けられた丼は… あれれ 塩??
ってくらい色の濃いスープ
焼きあごのの香ばしさが漂っています
出汁が効いたスープは本当に香ばしい
若干縮れているもちもちちゅるちゅる麺は
スープが絡みコシがあってのど越しも良いもの
チャーシューは2種類
薄切りの低温調理のチャーシューは熱々のスープで
火が通っていくので先にパクリ
しっとりとしていてレアなローストポークのよう
もう一つのはトロトロで崩れるほどの柔らかさ
太目のメンマはシャクシャクとした食感
シャキシャキの水菜とねぎもそうだけれど
トッピングは全て味が薄めというか淡泊なので
濃いスープをさっぱりとさせてくれます
途中、柚子胡椒を溶かしながらいただくと
味変になり最後までバランスよくいただけました
また美味しいラーメンに出会えました
Instagram 始めました(^^♪
らー麺 たかはし 上野店
MAP
東京都台東区上野4-1-5
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